سفرة اليوم الرابعة عشر من شهر رمضان


سفرة اليوم الرابعة عشر من شهر رمضان
سفرة اليوم الرابعة عشر من شهر رمضان
سفرة اليوم الرابعة عشر من شهر رمضان
سفرة اليوم الرابعة عشر من شهر رمضان

عمان- رولا عصفور
في شهر رمضان الكريم تقدم بوابة "حياة جميلة" لسيدة المنزل في كل يوم إقتراحا لسفرة خاصة تحتوي في كل يوم على: " العصير، الشوربة، طبق سلطة، الوجبة الرئيسية، طبق حلويات".
نتمنى أن تكون سفرتك الرمضانية عامرة بالأكلات الشهية.
عصير المشمش
يحتوي المشمش على عدد من الفيتامينات كفيتامين "أ" و "ج" وعلى كمية من البيتاكروتين، والليكوبين، كما يحتوي على الأملاح المعدنية "الفوسفور، المغنيزيوم"، والأحماض مثل حمض الستريك.
المقادير
كيلو مشمش "مقطع من النصف، ومزال النواة".
ماء "حسب كثافة العصير المراد الحصول عليه".
سكر"حسب الرغبة.
نصف حبة ليمون "مقطعة شرائح".
طريقة التحضير
ضعي على النار إناء به قليل من الماء "حسب كثافة العصير المراد الحصول عليها". وسكر "حسب الرغبة" وأنصاف حبات المشمش، وشرائح الليمون، ويترك يغلي لمدة "15 دقيقة".
أخلطيه بالخلاط الكهربائي، وأتركيه بالثلاجة "حتى يبرد".
شوربة الملفوف
يعتبر الملفوف مصدراً غذائيّاً مهمّاً للعديد من الفيتامينات "ج، ب6"، والفولات (حمض الفوليك)، وبعض المعادن "البوتاسيوم"، كما أنه يعتبر مصدراً للكالسيوم، ومصدراً للألياف الغذائيّة، ويمتاز بانخفاض الكربوهيدرات والسعرات الحرارية فيه، وهو مصدر عال للكبريت.
المقادير
بصلتان.
ثلاث حبات طماطم.
رشة ملح الطعام.
ملعقة صغيرة من البهارات.
نصف رأس صغير ملفوف.
مكعّب واحد من مرقة الدجاج.
فنجان من البقدونس أو النعنع لتحسين الطعم.
خمسة أكواب من الماء ملعقة كبيرة من معجون الطماطم "اختياري".
طريقة التحضير
قطعي البصل، ورأس الملفوف، والطماطم "إلى قطعٍ صغيرة أو كبيرة".
ضعيها في إناء على النار بدرجة حرارة عالية، وأسكبي فوقها الماء، أضيفي مكعب مرقة الدجاج، ليكسبها طعماً لذيذا. وأتركيها حتى تنضج.
سلطة الخضار بالطحينة
تُحضّر الطحينة السائلة من خلاصة بذور السمسم بعد أن يتم غسلها وتحميصها جيداً؛ حيث تعصر بآلاتٍ خاصة، ويُستخرج منها سائل مائل إلى اللون الأبيض يعرف عربياً بالطحينة أو الطحينية.
المقادير
5 حبات من الخيار.
2 حبة طماطم.
2 ورقة بصل أخضر.
2 ملعقة كبيرة من الطحينة.
عصير ليمونة واحدة.
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
ملح "حسب الرغبة".
2 ملعقة من الماء.
طريقة التحضير
قطعي الخضار "إلى قطع متوسطة".
ضعي الطحينية في وعاء، وأضيفي "عصير الليمون، والملح، والماء" واخلطيه بالمضرب اليدوي.
أضيفي الخضار، حركي المقادير بالملعقة، ضعيها بصحن التقديم، وأسكبي فوقها زيت الزيتون.
سمك مشوي
السمك مصدر طبيعي "للبروتين، اليود، الكالسيوم، الفسفور". هذه العناصر موجودة بنسبة عالية في السمك، وهو مصدر مهم للفيتامين "أ، ه".
المقادير
سمكة كبيرة الحجم.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون.
ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأحمر المطحون.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع كوب من عصير الليمون.
القليل من البقدونس "المفروم".
طريقة التحضير
بهري السمكة من الداخل والخارج ب " الليمون، الملح، الكمون، بهارات السمك، الثوم، الفلفل الأسود".
أخلطي "البقدونس، الثوم، الفلفل الأحمر المطحون، الملح، زيت الزيتون".
أعملي شقوق في ظهر السمكة من الخارج، ثم أحشيها بالخلطة.
ضعي السمكة في ورق الألمنيوم الخاص بالشواء، أو ضعي السمكة في صينية الفرن الخاصة بعد دهنها بالزيت، وغطيها بورق الألمنيوم.
سخني الفرن على درجة حرارة "180 درجة مئوية"، وضعي الصينية أو السمكة المغلفة "مدة أربعين دقيقة، أكشفيها بعد انتهاء الوقت وشويها عشرة دقائق أخرى. قدميها مع سلطة الخضار بالطحينة.
الباناكوتا
يعتبر الحليب "مصدر غني بالكالسيوم" .وبالتالي فهو أمر ضروري لصحة الأسنان والعظام . ولا تقتصر حاجة الإنسان على تناول الأطفال اللبن الحليب لكي تنمو عظامهم بل الكبار أيضاً في حاجة إليه للحفاظ علي عظامهم قوية ولمنع الإصابة بهشاشة العظام .وهو مصدر جيد للحصول على أسنان قوية خالية من التسوس، وإذا كنت تعاني من نقص فيتامين "د" يمكنك تناول اللبن الحليب فهو غني بفيتامين "د".
المقادير
كوبان حليب سائل.
كوبان كريمة سائلة.
نصف كوب سكر.
2 باكيت جيلاتين بودرة.
ملعقتان كبيرتان ماء بارد.
ملعقتان صغيرتان فانيليا.
فواكة عنبية مشكلة: كوب ونصف "مجمد ومذاب"، نصف كوب فراولة.
الصوص: ربع كوب سكر، نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير
ضعي "الحليب والكريما والسكر" في قدر على النار، وحركيه "حتى يذوب السكر"، ثم أضيفي الفانيليا، وسخنيه "دون أن يغلي"، ثم أتركيه جانبا.
ذوبي الجيلاتين بالماء، وأتركيه دقيقة، ثم ضعيه بالمايكرويف نصف دقيقة .
أضيفي الجيلاتين لخليط الحليب الساخن.
أدهني القوالب الصغيرة او القالب الكبير بالقليل من الزيت النباتي. وأسكبي خليط الحليب في القوالب وضعيه بالثلاجة "أربع ساعات".
أقلبيها في صحون التقديم، وأسكبي فوقها الصوص.
الصوص: أخلطي المقادير في الخلاط الكهربائي "لمدة ربع ساعة".

Comments

    No Comments

Post your comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *