سفرة اليوم الخامس عشر من شهر رمضان


سفرة اليوم الخامس عشر من شهر رمضان
سفرة اليوم الخامس عشر من شهر رمضان
سفرة اليوم الخامس عشر من شهر رمضان
سفرة اليوم الخامس عشر من شهر رمضان

عمان- رولا عصفور

في شهر رمضان الكريم تقدم  بوابة "حياة جميلة" لسيدة المنزل في كل يوم إقتراحا  لسفرة خاصة تحتوي في كل يوم على: " العصير، الشوربة، طبق سلطة، الوجبة  الرئيسية، طبق حلويات".

نتمنى أن تكون سفرتك الرمضانية عامرة بالأكلات الشهية.

عصير الزنجبيل بالليمون

يحتوي الزّنجبيل على مجموعة كبيرة من مضادّات الأكسدة القويّة، والكثير من المعادن والزّيوت المهمّة، والألياف، وفيتامين "أ"، والكالسيوم، والنشأ.

المقادير

نصف حبة زنجبيل "مبشور".

2 كوب ماء.

 كوب سكر.

عصير ليمونه واحده .

طريقة التحضير

ضعي الماء ليغلى فى قدر على النار، ثم أضيفي الزنجبيل، وأتركيه يغلي علة النار الهادئة "لمدة 5 دقائق".

صفي الخليط بالمصفاة.

أخلطي ماء الزنجبيل، والسكر على الخلاط الكهربائي، وضعي العصير في الثلاجة حتى يبرد.

شوربة الشمندر بالطماطم

تمتاز الطماطم بأنها غنية بفيتامين "سي"، والبوتاسيوم، الكالسيوم، الفسفور". وتعد مادة الليكوبين مضاد اكسدة قوي وهي تعزز في الطماطم اكثر بعد طبخها. كما أنها غنية بالأملاح والفيتامينات.

المقادير

نصف كيلو شمندر.

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

3 حبات بصل أخضر "مقطع إلى قطع صغيرة".

3 حبات طماطم "مقشرة ومقطعة إلى مربعات".

ملح، فلفل أسود "حسب الرغبة".

ملعقة صغيرة كمون مطحون.

4 كوب مرق لحم أو دجاج.

ربع كوب زبدة.

2 ملعقة كبيرة كريمة "للتزيين".

ورق نعنع "للتزيين".

طريقة التحضير

أسلقي الشمندر.

حمري البصل بالزبدة، ثم أضيفي "البصل الأخضر، الشمندر، الملح، الفلفل الأسود". وأتركيه على النار "لمدة 10 دقائق".

أخلطي الشوربة بالخلاط، ثم أسكبيها في أطباق التقديم وزينيها بالكريمة وأوراق النعنع.

سلطة الباذنجان

زيت زيتون هو زيت ناتج من عصر أو ضغط ثمار الزيتون، ويعتبر مضادا حيويا ومضادا للفيروسات، كما أنه مقوي لجهاز المناعة الذي يحمي الجسم من الأمراض والعدوى، وغني بفيتامين "د"، ويحتوي على مواد مضادة للأكسدة.

المقادير

حبة كبيرة من الباذنجان المشوي.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

حبتان من الخيار "المقطع إلى قطع مربعة كبيرة".

حبتان من الطماطم "مقطعتان إلى قطع كبيرة"

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

 حبة بصل "مقطع إلى قطع مربعة صغير".

ضمة بقدونس "مفرومة فرم خشن".

ملح، كمون "حسب الرغبة".

طريقة التحضير

أخلطي جميع المقادير وضعيها في طبق التقديم.

البرياني الهندي

يتميز المطبخ الهندي بتنوع أطباقه، وكثرة توابله وأشهرها "الفلفل الحار، حبالهال الأسود، صمغ الانجذان، القرفة، التمر هندي، الكاري، بذور الخردل، الكمون، بذور الكزبرة، توابل الكركم"، وتستخدم هذه التوابل لتسهيل عملية الهضم "خاصة وأن المطبخ الهندي يركز على الزيوت"، بالإضافة إلى أنها تحتوي على الكثير من الفوائد الصحية.

المقادير

كوبان من الأرز البسمتي.

دجاجة مقطعة "إلى ثماني قطع".

بصلتان.

4 فصوص من الثوم.

ملعقتان كبيرتان من خليط التوابل الهندية.

فلفل أخضر حار "حسب الرغبة".

قطعة مفرومة من الزنجبيل الأخضر.

كوب صغير من الزيت.

ملح "حسب الرغبة".

لوز وصنوبر "مقليان- للتزيين"

طريقة التحضير

ضعي الزيت في قدر على النار. ثم ضعي قرن الفلفل وحمريه.

 أضيفي البصل إلى القدر واتركيه إلى أن يذبل.

أضيفي "الزنجبيل، والثوم"، وحركيها "إلى أن يصبح لونها مائلا إلى الأشقر".

أضيفي قطع الدجاج وقلبيها "إلى أن تتحمص ويتصفى ماؤها".

أضيفي التوابل الهنديّة وقلّبي جميع المكوّنات لمدّة دقيقة. ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء بحيث تكون كافية حتى ينضج الدجاج.

أثناء ذلك... أسلقي الأرز وأضيفي له "الزيت والملح"، واتركيه حتى ينضج "نصف نضج". أضيفي الملح إلى خليط الدجاج. واتركيه لمدّة دقيقة، ثم أسكبي ثلاثة أرباع مقدار الأرز. وقلبيه مع خليط الدجاج. أضيفي الربع الأخير من الأرزّ في أعلى القدر دون أن تقلبيه. غطي القدر واتركيه على نار هادئة إلى أن ينضج الأرزّ تماماً.

أضيفي إليه قليلاً من الزعفران حتى تتكوّن الألوان المختلفة من أبيض وأشقر وأصفر.

أبعدي الطبقات البيضاء والصفراء جانبا عند الغرف، وضعي الأرز في الطبق ثم رصي الدجاج عليه وانثري الأرز الأبيض والأصفر على الوجه.

زيني الطبق باللوز والصنوبر.

كيكة الرمل

"السميد" أحد منتجات القمح النقية ، يستعمل في عمل العجين و كذلك في صنع الحلويات وبعض الأكلات. وهو يحتوي على "الألياف، الكربوهيدرات، البروتينات.

المقادير

2 كوب من الدقيق .

 ثلاثة أرباع كوب من السكر.

كوب من اللبن.

نصف كوب من الحليب الباودر.

نصف  كوب من الزيت .

 ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.

 ملعقة صغيرة من الفانيليا.

حليب مكثف و محلى.

نصف كوب سميد.

طريقة التحضير

أخلطي في وعاء "الدقيق، اللبن، الحليب البودر، السكر، الزيت، الفانيليا"  إلى أن تصبح متجانسة.

إدهني قالب الكيك ببعض الزيت ، وضعي العجينة، ثم ادخليها للفرن "إلى أن يستوي الكيك". واتركيه حتى يبرد.

أثناء ذلك... حمصي السميد.

ضعي الحليب المكثف على وجه الكيك، وأنثري السميد "فوقه". وبرديه في الثلاجة قبل تناوله.

 

Comments

    No Comments

Post your comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *