سفرة اليوم الثامن عشر من شهر رمضان


سفرة اليوم الثامن عشر من شهر رمضان
سفرة اليوم الثامن عشر من شهر رمضان
سفرة اليوم الثامن عشر من شهر رمضان
سفرة اليوم الثامن عشر من شهر رمضان

عمان- رولا عصفور

في شهر رمضان الكريم تقدم  بوابة "حياة جميلة" لسيدة المنزل في كل يوم إقتراحا لسفرة خاصة تحتوي في كل يوم على: " العصير، الشوربة، طبق سلطة، الوجبة الرئيسية".

بالإضافة لما ذكر سابقا؛ نقدم طبق حلويات عربي خاص بالأعياد، لإتاحة الفرصة لك ولأسرتك تجربة تذوقه "قبل العيد"، وإتخاذ قرارا، إذما سيكون الطبق الذي تختارونه لضيوفكم في العيد؟

نتمنى أن تكون سفرتك عامرة بالأكلات الشهية.

عصير الكيوي

تحتوي "الكيوي" على سكريات، وبروتين، وعلى أملاح معدنية منها: البوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم" والفسفور". وتمتاز أن  80% من وزن الثمرة "ماء"، كما أنها غنية بفيتامين "سي".

المقادير

أربع حبات كيوي "مقشر ومقطع.

سكر "حسب الرغبة".

كوب ماء بارد.

طريقة التحضير

أخلطي المقادير بالخلاط الكهربائي.

أسكبي العصير في كؤوس مع مكعبات الثلج.

شوربة فواكه البحر

فواكه البحر "الجمبري الكابوريا سمك فيليه مكعبات، قواقع، سبيط"، وهي غنية بالبروتين، وتحتوي على مضادات أكسدة، كما أنها تحتوي على " اليود، والفوسفور، والكالسيوم".

المقادير

كيلو من فواكه البحر "تتوفر بأكياس مجمدة داخل محلات السوبر ماركت".

كوب من الحليب "السائل".

بصلة "مفرومة".

ملعقتان زيت نباتي.

ثلاثة ملاعق طحين.

ملح، فلفل أسود "حسب الرغبة".

ماء "حسب الطلب".

طريقة التحضير

تبلي فواكه البحر بالبصل، وأتركيها في الثلاجة "لمدة ساعة".

أغمري فواكه البحر المتبلة بالماء الساخن وأغليها على النار "حتى تنضج".

أخرجيها من الماء وضعيها في مصفاة، وأحتفظي بالماء.

قلبي الطحين بالزيت "على النار".

أسكبي فوقه  الماء "الذي إحتفظتي به".

ضعي الحليب فوق الماء، وحركيه جيدا.

أضيفي "فواكه البحر، الملح، الفلفل الأسود"، وأتركيها تغلي على نار هادئة "حتى تصبح سميكة القوام. أسكبيها في أطباق التقديم.

سلطة أندلسية

"الفراولة" غنية بالأملاح المعدنية "الكالسيوم، والحديد، والفسفور"، كما تحتوي على حامض الليمون وحامض التفاح، وعلى سكر الفواكه، وعلى كميات عالية من فيتامينات "أ، ب، سي".

المقادير

نصف باقة من الجرجير "مقطعة شرائح طويلة".

ثلاثة شرائح من الخس "مقطعة شرائح طويلة".

نصف حبة تفاح "مقشرة ومقطعة شرائح".

أربع حبات فراولة "مقسومة من النصف".

ثلاثة ملاعق خل البلسميك.

ملح "حسب الرغبة".

ثلاثة ملاعق زيت زيتون.

طريقة التحضير

أخلطي "خل البلسميك، زيت الزيتون، الملح". أسكبيها على باقي المقادير، وحركيها، ثم ضعيها في صحن التقديم.

السليق مع الدجاج

تحتوي "أوراق الغار" على نسبة كبيرة من المركبات المشتقة النباتية، والفيتامينات، والمعادن. وأشتهر أنه يخفف الشعور بالألم.

المقادير

دجاجة "مقطعة إلى ثمانية قطع".

 كوبان من الأرز الأمريكي.

حبة كبيرة من الليمون "المقطع إلى أربعة قطع".

 ملعقة صغيرة من الهيل "المطحون".

 خمس حبات من الهيل.

 ستة فصوص من المستكة.

 ملح ، فلفل أسود "حسب الرغبة".

 ثلاثة أوراق من الغار.

 عودان من القرفة.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

ملعقة خل.

 نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

ثلاثة أكواب من الحليب السائل.

ملعقتان كبيرتان سمن.

طريقة التحضير

تبيل قطع الدجاج "بالليمون، والخل" وأتركيها لمدة خمسة دقائق ".

أسلقي قطع الدجاج على النار، ثم أضيفي بعد إزالة الزفر "حبات الهيل، البصل، المستكة، الملح، ورق الغار، عيدان القرفة". وأتركيها على النار الهادئة "لمدة ساعة".

أخرجي قطع الدجاج. ضعيها في صينية. وأدهنيها "بفرشاة " بمعجون الطماطم، وتبليها ب "البهارات المشكلة، الملح، الفلفل الأسود، الهيل المطحون"،  وأشويها بالفرن.

تجهيز الأرز: ضعي في قدر على النار "الأرز، وثلاثة أكواب من مرق الدجاج "بعد تصفيته بالمصفاة".وأتركيه على نار هادئة حتى يتشرب الأرز الماء.

ضعي الحليب فوق الأرز، وأتركيه على نار هادئة "حتى ينضج الأرز".

سخني السمن، وضعيه فوق الأرز "مع التحريك جيدا".

ضعي السليق في طبق التقديم، وفوقه الدجاج المشوي.

بيتي فور العيد

"بيتي فور" العيد فرصتك للإبداع من خلال "أشكال القوالب التي تستخدمينها"، أو من خلال طريقة التزيين. حيث بإمكانك وضع أي نوع من المربى بين قطعتين من "البيتي فور". أو غمس قطعة البيتي فور  بالشوكلاته الزائبة وتزينها ب "حبوب السكر الملونه، أو الجوز الهند" أو بمدقوق من "حبوب الفستق الحلبي أو البندق أو اللوز والصنوبر".

المقادير

1-   نصف كوب من السكّر الناعم.

كوبان من الدقيق.

نصف كوب من الزيت أو الزبدة اللينة.

بيضتان.

ملعقة صغيرة من الفانيليا.

ملعقتان كبيرتان من البايكنغ باودر.

2-   قالب صغير من الزبدة. 

كيلو غرام من الدقيق.

رشة من الملح.

بيضتان.

كوبان من السكر البودرة.

نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

ثلاثة ملاعق كبيرة ونصف من الكاكاو.

ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.

طريقة التحضير

1-أخلطي "البيض، الزيدة، السكر، الفانيليا".

أضيفيه للدقيق المنخول مع البايكنغ باودر.

أعجنيه جيدا.

شكلي قطع البيتي فور بإستخدام القوالب الخاصة.

ضعيها في صينية بالفرن وأتركيها حتى تحمر.

2-ضعي الزبدة "المذابة في وعاء.

أضيفي "الدقيق والبيض". وأخفقي جيدا.

أضيفي "الفانيليا، الملح، الباكينغ باودر، السكر، والكاكاو". أعجيني العجينة جيدا.

شكلي قطع البيتي فور باستخدام القوالب الخاصة.

ضعيها في صينية ، ورشيها بقليل من الدقيق. وأدخليها إلى الفرن "حتى تنضج".

 

بإمكانك أخذ قطعة من العجينة رقم 1، وفردها، وتقسيمها بواسطة فنجان القهوة "إلى قطع دائرية" ووضع قطعة على شكل كرة صغيرة في الوسط "من العجينة الثانية.

 

 

Comments

    No Comments

Post your comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *