سفرة اليوم الثالث والعشرين من شهر رمضان


سفرة اليوم الثالث والعشرين من شهر رمضان
سفرة اليوم الثالث والعشرين من شهر رمضان

عمان- رولا عصفور

في شهر رمضان الكريم تقدم  بوابة "حياة جميلة" لسيدة المنزل في كل يوم إقتراحا  لسفرة خاصة تحتوي في كل يوم على: " العصير، الشوربة، طبق سلطة، الوجبة الرئيسية، طبق حلويات".

نتمنى أن تكون سفرتك الرمضانية عامرة بالأكلات الشهية.

عصير الليمون بالنعناع

يعتبر "الليمون" من أغنى الثمار بفيتامينات "ب وج"، ويحتوي على مواد كربوهيدراتية، وعدد من المركبات المعدنية مثل: "الكالسيوم والبوتاسيوم".

المقادير

 10 أوراق من النعناع.

 ليمونتان طازجتان.

 3 أكواب من الماء.

 سكر أو عسل "حسب الرغبة"

طريقة التحضير

أخلطي المقادير في الخلاط الكهربائي، وأتركيها في الثلاجة حتى تبرد، أو ضعي مكعبات الثلج.

شوربة كريمة الدجاج

يحتوي "البقدونس" على زيوت طيارة، وعلى فيتامينات "سي، أ، ب"، كما أنه غني بالحديد، والمنغنيز، والكالسيوم ، والفسفور، ويعتبر مضاد جيد للأكسدة.

المقادير

6 كوب مرق دجاج.

2 كوب دجاج مسلوق "مقطع مكعبات صغيرة".

نصف كوب طحين.

نصف كوب زبدة.

2 حبة جزر "مقطع إلى شرائح دائرية سميكة".

2 أصابع كرفس.

ورقة غار.

3 أعواد بقدونس.

ملح، فلفل أسود خشن حسب الرغبة".

طريقة التحضير

ضعي "الزبدة، والبصل ، والجزر، " في قدر على النار الهادئة وأتركيه "لمدة 15 دقيقة" مع التحريك المستمر.

أضيفي الدقيق "حركي جيدا"، ثم أضيفي الخضروات، ومرق الدجاج "مع التحريك المستمر "لمدة خمسة دقائق"، وأضيفي نصف كمية الدجاج.

أزيلي  "أعواد الزعتر، البقدونس، ورق الغار" بعد الغلي. وأخلطي الشوربة بالخلاط الكهربائي.

أعيدي الشوربة على النار، مع إضافة "باقي كمية الدجاج، والملح ، والفلفل الأسود"، وأتركيها تغلي على النار "لمدة خمسة دقائق".

أرفعي القدر عن النار وأضيفي الكريمة "مع التحريك". ثم أسكبيها في أطباق التقديم.

سلطة كينوا

تمتاز حبوب "الكينوا" بأنها غنية بالبروتين، والفيتامينات، ويمكن إستخدماها كبديل للأرز أو الكسكس.

المقادير

علبة فاصولياء حمراء.

كوب كينوا "مغسولة".

كوب مرق خضار.

3 حبات طماطم "مقطعة إلى مكعبات".

كوب ذرة حلوة.

حبة ليمون "معصور".

2 فص ثوم "مفروم".

ملعقة كبيرة زيت زيتون.

ملعقة صغيرة بابريكا حارة.

نصف ملعقة صغيرة كمون.

طريقة التحضير

حمري الثوم "حتى يصبح ذهبي اللون" ثم أضيفي جميع المقادير.

بعد الغليان، أتركيها على نار هادئة "لمدة "20 دقيقة"أو "حتى تجف السوائل".

أغلقي النار وأضيفي عصير الليمون، وحركيها، وأخيرا ضعيها في طبق التقديم.

هريسة لحم

تتكون بهارات "الهريسة المغربية" من: الفلفل الأحمر الحار، والثوم، والكزبرة، وعصير الليمون، والكراوية، وزيت الزيتون".

المقادير

كيلو لحم ضأن "مقطع إلى مكعبات متوسطة.

2 حبة بصل "مقطع إلى جوانح".

حبة قشر ليمون "مبشور".

نصف حبة ليمون معصور.

نصف كوب من الماء "المغلي".

4 ملاعق زيت زيتون.

3 ملاعق خل تفاح.

2 ملعقة كمون.

2 ملعقة كزبرة "ناشفة".

2 ملعقة زنجبيل "مبشور".

2 ملعقة معجون طماطم.

ملعقة طعام عسل.

ملعقة هريسة.

طريقة التحضير

بهري مكعبات اللحم "بالكزبرة، والكمون".

أقلي مكعبات اللحم ب ملعقتان من زيت الزيتون "حتى تصبح بينة اللون". ثم أخرجيها من القدر "وأتركيها جانبا".

ضعي في نفس القدر "ملعقتان من زيت الزيتون، ثم أضيفي "جوانح البصل، الزنجبيل" وحركي حتى يذبل البصل.

أضيفي " بهارات الهريسة ، معجون الطماطم، خل التفاح" مع "التحريك المستمر".

أضيفي "العسل، عصير الليمون، بشر الليمون، الملح". ثم مكعبات اللحم "حركيها جيدا وأضيفي الماء.

بعد الغلي، ضعي المقادير في صينية بالفرن وغطيها بورق القصدير، على درجة حرارة "160" ولمدة "نصف ساعة".

الأرز بالحليب

"الحليب" يمنح الجسم "الفيتامينات والبروتينات والكربوهيدرات"، والمعادن مثل "الكالسيوم، والمغنيسيوم، والفوسفور، والزنك".

المقادير

ربع كوب من الأرز المصري.

4 أكواب حليب "سائل".

ثلث كوب نشاء.

نصف كوب سكر.

ملعقة صغيرة مستكة.

كوب من "الفستق الأخضر، اللوز، الصنوبر"

عسل "حسب الرغبة".

طريقة التحضير

أضيفي الأرز إلى الحليب الساخن "بعد نقعه بالماء الساخن "لمدة ساعة". مع التحريك المستمر إلى أن يغلي.

أتركي القدر على النار الهادئة "لمدة نصف ساعة- حتى يستوي الأرز" وحركي بإستمرار.

أضيفي "السكر، المستكة" وأتركيه يغلي "لمدة خمسة دقائق".

أسكبيه في أطباق التقديم وزينية بالمكسرات.

 

 

 

 

Comments

    No Comments

Post your comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *